Top tipy na famóznu grilovačku

Grilovačka je v lete doslova kultová záležitosť. Vábivé vône, šťavnaté mäso, krehká zelenina – koncert neodolateľných chutí! Kto by odolal? Najmä keď si ju užívate s partiou priateľov. Máme pre vás zopár overených tipov a nových gurmánskych receptov s kvalitnými repkovými olejmi Raciol.

 

 

Grilovaný bravčový stejk s listovým šalátom

 

 

4 porcie, príprava 30 minút

Suroviny:

4 cca 250 g stejky z bravčového mäsa (bravčové karé)

4 PL oleja Raciol s cesnakom, bazalkou a sušenými paradajkami

soľ

čierne korenie

300 g miešaného listového šalátu

šťava z 1 citróna

4 PL oleja Raciol s bazalkou

2 PL javorového sirupu

Postup:

Steaky osušíme a potrieme olejom Raciol s cesnakom a necháme najmenej hodinu – dve marinovať (čím dlhšie tým lepšie).

Pred grilovaním ich dochutíme soľou a korením a grilujeme z každej strany približne 10 minút (záleží od hrúbky stejku a teploty na grile).

Z oleja s bazalkou, citrónovej šťavy a javorového sirupu pripravíme dresing a pred podávaním ním polejeme listový šalát.

Grilovaný stejk podávame s listovým šalátom.

 


 

Grilované ovocie s mascarpone

 

4 porcie, príprava 20 minút

Suroviny:

cca 2 kg melónu

6 broskýň

3 PL oleja Raciol citrón/bazalka

200 g mascarpone

100 g bieleho smotanového jogurtu

2 PL medu

šťava a kôra z 1 limetky

lístky mäty

 

Postup:

Melón nakrájame na hrubé kolieska (cca 1,5 cm) a potom na štvrtiny. Broskyne rozpolíme a zbavíme kôstky. Ovocie potrieme olejom a grilujeme z oboch strán cca 3 minúty.

Vo väčšej miske zmiešame mascarpone a smotanu. Pridáme med, šťavu a kôru z limetky a dobre premiešame.

Grilované ovocie podávame s mascarpone krémom a na ozdobu ešte posypeme lístkami čerstvej mäty.

 


 

Zeleninový špíz so smotanovým dresingom

 

4 porcie príprava 40 minút

Suroviny:

4 stredne veľké cukety (žltá a zelená)

4 farebné papriky

4 stredne veľké červené cibule

4 kukurice

5 PL repkového oleja Raciol

soľ

čierne korenie

 

Na smotanový dresing:

200 g smotanového jogurtu

100 g majonézy

2 PL oleja Raciol s bazalkou

čerstvé bylinky ako petržlen

1 jarná cibuľka

 

Postup:

Zeleninu umyjeme a nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Striedavo ich napicháme na špajľu, potrieme olejom, ochutíme soľou a korením a grilujeme z každej strany na chrumkavo.

V miske zmiešame smotanu, majonézu, ochutený olej a nasekané bylinky spolu s jarnou cibuľkou. Smotanový dresing podávame ku grilovaným špízom.

 


 

Grilované šampiňóny s paradajkami

 

 

4 porcie, príprava 30 minút

Suroviny:

4 portobello šampiňóny

400 g cherry paradajok

100 g feta syru

4 PL oleja Raciol s chilli, bazalkou a sušenými paradajkami

soľ

korenie

čerstvé oregano

 

Postup:

Cherry paradajky nakrájame na drobno a premiešame s feta syrom, ktorý sme ručne nalámali. Ochutíme korením. So soľou opatrne, feta je slaná. Pridáme ochutený olej a dobre premiešame.

Naplníme klobúčiky šampiňónov a dáme zapiecť na gril. Grilujeme približne 20 minút a podávame ozdobené lístkami čerstvého oregana.

 


 

TAJOMSTVO MARINOVANIA

Prečo vlastne marinovať? Pretože marináda dodá mäsu i zelenine jedinečnú chuť, krehkosť a urýchli ich prípravu.

  • Základom marinády je kvalitný olej. Odporúčame repkový olej Raciol pre jeho neutrálnu chuť a navyše je najvhodnejší pre praženie, smaženie a grilovanie. Neprepáli sa tak rýchlo, ako iné oleje.

 

  • Marinádu pripravíme z repkového oleja, korenín, byliniek, môžeme ju dochutiť cesnakom, červeným vínom, citrónovou šťavou, horčicou, medom, javorovým sirupom… Možností je veľa. Pomôckou sú vrecúška s mixom korenín, ktoré dostať kúpiť. Tie stačí podľa návodu zmiešať s olejom.

 

  • Náš tip: marinovanie uľahčia výberové repkové oleje Raciol ochutené bylinkami a sušenou zeleninou – bazalka, sušené paradajky, cesnak, chilli, citrón či limetka. Dodajú mäsu, zelenine, hríbom, syru i ovociu delikátnu chuť.

 

  • Soľ do marinády – áno či nie? Na tom sa nezhodnú ani kuchári. Jedni soľ zaznávajú, lebo mäso pustí šťavu, podľa iných je so soľou zasa chutnejšie. Treba to vyskúšať.

 

  • Pripravenou marinádou mäso dôkladne ponatierame a vrstvíme do nádoby. Ak nám zvýši, vylejeme ju navrch a mäso popritláčame. Zakryté uložíme do chladničky.

 

  • Hovädzie, jahňacie a bravčové mäso marinujeme niekoľko hodín, hydinu dve hodiny, ryby a zeleninu krátko pred grilovaním. Marinované mäso vyberieme hodinu pred grilovaním z chladničky a necháme odstáť pri izbovej teplote.

 

  • Predtým, ako ukladáme mäso na rošt, poutierame papierovou utierkou zvyšky marinády a bylinky či kúsky cesnaku, aby sa nepripálili. Naopak suchšie mäso môžeme natierať aj počas grilovania na alumíniovej tácke.

 

  • Marináda príjemne ochutí aj zeleninu, hríby, syr a dokonca aj ovocie – na to posledné odporúčame vyskúšať výberový repkový olej Raciol citrón, bazalka, ktorý napríklad dodá originálny akcent aj šalátu z čerstvej zeleniny.

 

 

 

Medovo – horčicová marináda

 

Suroviny:

125 ml repkového oleja Raciol

125 ml dijonskej horčice

125 ml medu

1 ČL granulovaného cesnaku

2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu nakrájaného na jemno

 

Postup:

V miske zmiešajme všetky suroviny a používame ako marinádu na bravčové alebo kuracie mäso.

 

 

 

 

Bylinková marináda

Suroviny:

200 ml repkového oleja Raciol

80 ml sójovej omáčky

šťava z ½ citróna

2 PL worchesterovej omáčky

2 PL sušeného oregana

2 PL sušenej bazalky

2 PL sušeného tymianu

1 PL granulovaného cesnaku

Postup:

Všetky suroviny dobre premiešame a použijeme ako marinádu predovšetkým na hovädzie mäso a zeleninu.

Recepty a foto: Palma

You may also like...

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Pri používaní tejto stránky súhlasíte s používaním cookies. viac info

Cookies používame s cieľom optimálne vytvárať a neustále skvalitňovať naše služby, prispôsobiť ich vašim záujmom a potrebám a zlepšovať ich štruktúru a obsah.

Zatvoriť