Konzumácia glutamátu sodného môže predstavovať riziko pre úspešné počatie, ukázali to vedecké experimenty Slovenskej akadémie vied.
Glutamát sodný, známy aj ako E 621 alebo MSG, patrí medzi najčastejšie používané dochucovadlá v potravinárstve. Nájdeme ho v polotovaroch, instantných polievkach, mrazených jedlách či ochucovadlách. Jeho úlohou je zvýrazniť chuť a vôňu jedla. Najnovší výskum slovenských vedcov však upozorňuje, že táto prísada nemusí byť úplne nevinná.
Vedci robili experimenty na myšiach
Odborníci z Centra biovied SAV skúmali účinky glutamátu sodného na laboratórnych myšiach. Samičkám počas obdobia okolo počatia podávali denne túto látku a sledovali vplyv na vývoj embryí. Výsledok? Embryá myší, ktoré dostávali glutamát, rástli horšie a obsahovali viac odumretých buniek než embryá zo skupiny bez glutamátu.
„Naše výsledky ukázali, že rané embryá izolované z matiek konzumujúcich glutamát sodný vykazujú zhoršený rast a obsahujú väčší podiel mŕtvych buniek ako embryá izolované z matiek, ktorým nebol glutamát sodný podaný,“ uvádza Štefan Čikoš z Ústavu fyziológie hospodárskych zvierat Centra biovied Slovenskej akadémie vied.
Vedci zároveň zistili, že nepriaznivé účinky súvisia s tzv. glutamátovými receptormi – špecifickými bunkovými štruktúrami, ktoré pri aktivácii môžu spustiť proces bunkovej smrti.
Štefan Čikoš uvádza, že tieto výsledky zatiaľ nie je možné priamo preniesť na človeka, pretože výskum v tejto oblasti nie je z etických dôvodov u ľudí možný.
Počítačové analýzy podľa neho ukazujú, že podobné receptory sa nachádzajú aj v ľudských vajíčkach a raných embryách. To naznačuje, že nadmerná konzumácia glutamátu sodného by mohla mať vplyv aj na ľudskú plodnosť.
Výsledky slovenských vedcov si všimli aj vo svete – publikované boli v renomovaných medzinárodných časopisoch.
Kde sa glutamát sodný najčastejšie nachádza?
- instantné polievky a rezance
- mrazené a polotovarové jedlá
- koreniace zmesi a bujóny
- chipsy, slané snacky a ochutené oriešky
- konzervované a spracované mäsové výrobky (paštéty, salámy)
- omáčky, dresingy a kečupy
👉 Ak sa mu chcete vyhnúť, hľadajte na obaloch označenie E 621 alebo „MSG“.
Ilustračné foto: pexels.com, Slovenská akadémia vied
